Veröffentlicht in mama schreibt ne liste

Die beste vegetarische Gemüse-Lasagne der Welt

„Wann ist das Essen feeeertig?“ brüllen die Kinder fragend von unter um halb zwölf hoch. Verwirrt und erstaunt zu gleich schauen sich mein Mann und ich – gerade jetzt während der Corona-Ferien – an und spielen schnell Stein-Schere-Papier um zusehen wer nun heute den Kochlöffel schwingen muss. Mist! Verloren. Na gut, wir haben spät gefrühstückt, dann bleibt mir noch ca. eine Stunde bis die Kids mir am Hosenbein hängen und mit triefenden Zungen den Boden wischen.

Irgendetwas „Nudeliges“ geht immer

Die folgenden Zutaten habe ich stets im Haus, denn das nachfolgende Gericht gehört zu einem unserer Lieblings-Rezepte, hier für 8 Portionen:

  • 1.500 g TK Blattspinat
  • 5 Karotten
  • 15 Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 75 ml Milch
  • 1,5 pck Kräuterfrischkäse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Gemüsebrühepulver
  • 1500 ml passierte Tomaten
  • 75 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 400 ml süße Sahne
  • Lasagneplatten
  • geriebenen Käse zum Bedecken
  • Salz/ Pfeffer
Für 8 Portionen Gemüse-Lasagne

Ich liebe es in der Küche zu stehen und mit dem Kochlöffel von einem Topf zum nächsten zu springen. Dieser Stress hilft – das klingt jetzt komisch – beim Stress-Abbau. Insgesamt brauchst du für die Gemüse-Lasagne neben den Zutaten auch folgende Ausstattung: eine Auflaufform, einen großen und einen kleineren Topf, einen Schneebesen, einen Pinsel und einen Kochlöffel.

Das Spinat-Gemüse:

Ich putze, schäle und würfel die Karotten, Champignons und die Zwiebeln. Zunächst brate ich die Zwiebelwürfel im großen Topf an bis sie glasig sind. Das Gemüse gebe ich anschließend inkl. der Milch bei mittlerer Hitze hinzu und köchel alles bis der TK Spinat seine Blätter und den Rahm als Sauce mit dem restlichen Gemüse angedickt hat. Ich nutze 2/3 der Kräuterfrischkäse-Packung für das Gemüse und rühre hier schon das Gemüsebrühepulver unter und hebe die gesamte Masse langsam und stetig unter das restliche Gemüse. Innerhalb der letzten 5 Minuten ergänze ich eine Knoblauchzehe (geschält, gepresst), Salz und Pfeffer und schmecke ab.

Der Blattspinat schluckt unheimlich viel Salz, sodass man hier nicht notwendigerweise sparen muss. Sei großzügig.

Die Tomatensauce:

Ich muss gestehen, dass ich die Tomatensauce parallel zum Gemüse zubereite. Ich erhitze in dem kleinen Topf die Butter und gebe die gehäuften EL Mehl hinzu. Schnell lösche ich die Masse mit den passierten Tomaten ab. Statt mit Sahne zu verdünnen, nutze ich Milch und kippe bis zu 400 ml nach. 1/3 der Kräuterfrischkäse-Packung hebe ich mit einer Knoblauchzehe (geschält, gepresst) unter die Masse. Am Ende bitte mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ebenen:

Nun hast du alle Bestandteile deiner Gemüse-Lasagne fertiggestellt und fügst sie folgt zusammen:

Bestreiche den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Tomatensaucen-Schicht. Nun stapelst du immer wieder Gemüse, Lasagneplatten, Tomatensauce, Gemüse, Lasagneplatten, Tomatensauce, bis alles leer ist. Auf die oberste Schicht streust du reichlich geriebenen Käse.

Käse?

Unsere Kleinste mag keinen Käse, darum sparen wir einen kleinen Bereich der Auflaufform aus und verteilen den Käse auf die übrig gebliebene Fläche.

Ofen vorheizen, bei 180°C Umluft kommt der Auflauf für ca. 30 Minuten in die Röhre. Ich lasse den Auflauf noch 5 Minuten ruhen, sodass die Kinder in der Zeit erwartungsvoll den Tisch decken können. und die Lasagne sich ordentlich festigt.

Viel Spaß beim Nachkochen, ich sage dir, es wird dir hunderprozentig schmecken und dient als ideale Alternative zur normalen herkömmlichen Lasagne.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.